Diete vegetariane, esercizio fisico e salute

Bertini J. e M. Giampietro
Il pensiero Scientifico Editore, Roma, 2006

Qual è il vero valore del vegetarianismo oggi: reale consapevolezza consumo etico o moda?

Esistono diverse forme di vegetarianismo con peculiarità nutrizionali specifiche da conoscere per non cadere in squilibri o carenze di sostanze indispensabili per il nostro benessere.

Ogni singolo alimento presente nelle diete vegetariane viene illustrato nelle sue componenti nutrizionali, oltre che nel complesso sistema della piramide nutrizionale appositamente rivista per il vegetariano.

Vengono elencati numerosi alimenti spesso poco conosciuti e trascurati tra semi, germogli, legumi e cereali.

Attenzione particolare viene dedicata alla dieta dello sportivo vegetariano, per la quale, secondo gli Autori, sono necessarie integrazioni specifiche.

Non poteva mancare un capitolo intero dedicato all’agricoltura biologica e ai criteri che la definiscono tale.

Utile per qualsiasi vegetariano neofita e veterano che desidera mantenersi aggiornato sulle ultime ricerche scientifiche in materia.

Anna Fata