La dieta Montignac

Montignac M.
Tecniche Nuove, 2006

“Mangiare con gusto senza ingrassare”.

Il sottotitolo è molto promettente: finalmente una dieta sana, ma anche gradevole per il palato. E una prima scorsa veloce delle numerose fotografie delle pietanze presenti sembra dare una iniziale conferma.

Via via che ci si addentra nella lettura di questo libro le aspettative vengono confermate. A distanza di venti anni dalla pubblicazione del suo primo volume, Montignac propone l’innovativo concetto di dieta basata sull’indice glicemico secondo la quale si distinguono i carboidrati.

Finalmente è terminata la conta estenuante delle calorie e i rocamboleschi tentativi di pesare ogni briciola di cibo. Finalmente non dobbiamo più rinunciare in toto ai carboidrati (perpetrando il circolo vizioso di ipo-iperglicemia), ma semplicemente dobbiamo e possiamo imparare a sceglierli.

La regola che l’autore propone è semplice: per dimagrire si devono prediligere i carboidrati con IG inferiori o pari a 35, per mantenere il peso non si deve superare la soglia del 50 IG. Due mesi sono necessari per ripristinare la funzionalità del pancreas e innalzare la sua tolleranza al glucosio. Questo è il motivo per cui l’autore sconsiglia di sospendere prematuramente la dieta, nonostante i buoni risultati in termini di peso che possono essersi verificati nel frattempo. Ma poi, a chi potrebbe venire la tentazione di smettere anzitempo?

Le tabelle rendono ancora più agevole, oltre che piacevole, seguire l’approccio proposto da Montignac.

Vale la pena di provarlo.